Los mejores Cuchillos Japoneses
Los cuchillos de cocina de la marca Kai Shun, son cuchillos japoneses hechos a mano de forma totalmente artesanal. ¡Aquí tienes todos los modelos Kai Shun para poderlo comprar online!
Accesorios de Cuchillos
Cuchillos Kai Shun
Kai es el mayor fabricante japoneses de cuchillos de cocina, accesorios y utensilios, ofrece una amplia gama de innovadoras series de cuchillos, para satisfacer tanto a cocineros profesionales como aficionados. Sin duda la investigación y la inversión en nuevas tecnologías han dado lugar a cuchillos fabricado con acero de la mejor calidad y más afilados, también resistentes, flexibles y ergonómicos. Ademàs los productos Kai tienen desde hace tiempo prestigio y culto en Japón, junto con un alto grado de reconocimiento internacional. Por esto son los mejores cuchillos de cocina profesionales para chef. La técnica de KAI se basa en el antiguo arte de la forja de la espada japonesa samurai. Por lo tanto la innovación continua y una búsqueda constante de un diseño estético que da a sus cuchillos de cocina KAI reputación inconfundible y global.
Kai Shun Classic
Los cuchillos de cocina japoneses Kai Shun Classic son de acero inoxidable específico de damasco de 32 capas.
La capa del núcleo se hace del acero de VGMAX.
Se trata de un material extremadamente duro (61 ± 1 HRC, 1,0% de carbono, 1,5% de cobalto) y resistente a la corrosión que da al cuchillo un corte insuperable.
Por lo tanto los cuchillos Shun son inconfundibles y únicos: una pieza de arte unida por la artesanía, la tecnología y el diseño.
Los mangos de los cuchillos kai shun classic son de madera oscura de Pakka moldeados ergonómicamente. Este tipo de madera rígida aporta fuerza al corte de los alimentos. Ademàs el mango junto al acero satinado y sutil diseño, nos hace recordar al arma tradicional japonesa.
Shun Classic White
La serie de cuchillos de cocina japoneses Kai Shun ClassicWhite con sus siete formas de cuchillas seleccionadas y el mango de color ceniza claro ahora es una parte integral de la serie Shun Classic.
La versión con un mango brillante también combina la herrería japonesa de samuráis de siglos de antigüedad con procesos de fabricación modernos y técnicamente sofisticados.
El resultado son unos cuchillos de chef, que han sido perfeccionados hasta el más mínimo detalle y orientados consistentemente hacia una nitidez constante, ideal para uso profesional.
La cuchilla, rectificada en ambos lados, está hecha de acero VG MAX con una dureza de 61 (± 1) HRC y está recubierta por 32 capas de acero Damasco.
Por lo tanto esta combinación garantiza una nitidez duradera y una retención de filo de la hoja.
A diferencia del mango oscuro de la serie Shun Classic, el mango en forma de castaña está hecho de madera de pakka de color ceniza, particularmente resistente a la humedad debido al tratamiento con resinas de alta calidad.
Shun Pro Sho
La serie de cuchillos japoneses Kai Shun Pro Sho se caracteriza por la innovadora tecnología de corte y grabado en la hoja. Elaborada con acero VG-10 con un solo filo, lo que permite un afilado extremo.
Destaca el patrón ornamental con el que las hojas están profusamente decoradas, realizado mediante un innovador proceso de fabricación. Además al igual que en la serie Shun Classic, la forma sencilla y elegante del mango de madera negra de Pakka, contrasta con el opulento patrón de la hoja.
Kai Shun Premier
El Shun Premier Tim Mälzer es un cuchillo con 32 capas de damasco, embellecido con una superficie martilleada a mano que en Japón es conocida como Tsuchime, combinando así cualidades estéticas intemporales con la máxima nitidez.
El filo tiene un núcleo de acero VG MAX con una dureza de 61 ± 1 HRC.
Fiel a la premisa de Tim Mälzer, “Un buen cuchillo no solo facilita el trabajo sino que también ayuda a que la cocina mejore”. Por lo tanto cada uno de los cuchillos fabricados ha sido meticulosamente adaptado a su función por los maestros forjadores japoneses de la ciudad de Seki.
La hoja se divide en tres texturas diferentes: la parte que va desde la parte posterior de la hoja hasta el centro tiene una superficie martilleada conocida como Tsuchime. Ademàs a esta textura le sigue un grano damasquinado finamente escarchado. Los extremos de la hoja tienen un filo de corte de precisión. La hoja finamente trabajada se combina con un mango de madera de Pakka de color marrón medio. El acero duro, resistente del núcleo de la hoja garantiza un excelente filo de corte y un rendimiento de corte duradero. Por lo tanto la serie KAI Shun Premier Tim Mälzer procura unas herramientas de corte profesionales que establecerán nuevos estándares en el segmento de la alta gama, aportando un resultado excepcional, así como un diseño atemporal.
Además debido a la forma simétrica de su mango de nogal, todas los cuchillos son aptos para diestros y zurdos.
Shun Nagare
Shun Nagare vuelve a combinar innovación con la herrería japonesa.
Las propiedades especiales de los materiales utilizados, el diseño sofisticado y un proceso de producción técnicamente complejo hacen que esta serie de cuchillos pertenezca a la más alta categoría.
En las hojas pulidas, se puede observar un patrón radial de capas de Damasco.
Ademàs este efecto, combinado con el mango moteado de color gris-negro, otorga al cuchillo una apariencia general impresionante.
Las hojas de la serie tiene dos tipos diferentes de acero, que están unidos en una pieza de 72 capas de acero de Damasco. Además la compleja estratificación de los dos tipos de acero da como resultado una hoja con un corte excepcional
En la serie Shun Composite la belleza inigualable de la hoja se debe al fascinante contraste que se crea, gracias a la combinación de dos tipos diferentes de acero.
- En la zona del lomo (satinado) el acero es SUS420J2
- En el filo (zona pulida) el acero es VG-Max de extrema dureza (61±1 HRC)
Con esta combinación de aceros se garantiza una gran resistencia a la corrosión y además una máxima durabilidad.
Para unir los dos tipos de acero se utiliza una solución de cobre que queda visible mediante una fina línea que le da un detalle especial. El mango es de madera de Pakka veteada, que junto con los dos tipos de acero de la hoja crea un conjunto que funde la alta calidad de sus componentes con un diseño espectacular. Por lo tanto se trata de un mango delgado y elegante que permite, debido a su forma y su textura, una dinámica particularmente ligera.
En conclusión la composición del doble filo ofrece la más alta resistencia y precisión
La tecnología en la composición de las hojas de la serie Composite se basa en una nueva tecnología de la industria aeroespacial.
Shun Minamo
Los nuevos cuchillos de cocina japoneses Kai Shun Minamo Tim Mälzer son una elegante pieza de artesanía japonesa, con una hoja diseñada por Tim Mälzer, que le da su firma personal. Por lo tanto la serie Minamo es una extensión premium especialmente elegante y única de la serie de cuchillos Shun Premier. Además combina brillantemente las tradiciones japonesas y europeas.
Inspirada en el Minamo, la superficie del agua ondulada, la combinación del mango negro con una hoja adornada con un fino grano de Damasco crea una versión casi única para cada cuchillo de esta serie.
Por lo tanto a Tim Mälzer se le ocurrió desarrollar una combinación del tradicional cuchillo japonés Santoku y el clásico cuchillo de cocina europeo. Esta fusión forma la base de estas tres cuchillas. Por lo tanto la serie está marcada por una estética clara. La hoja con núcleo de acero VG-Max extremadamente duro 61 (+-1) HRC, envuelto en 32 capas de acero de Damasco, con un acabado de alto brillo y un grano de damasco hace las delicias de todo Chef Profesional.
El mango de forma simétrica de madera de Pakka Negra es adecuado para usuarios diestros y zurdos, un arco leve en la parte inferior del mango te da un ajuste más cómodo. Además la espiga forjada, asegura el equilibrio perfecto entre la hoja y el mango.
Seki Magoroku KK
Los cuchillos de cocina japoneses Kai Seki Magoroku KK Yanagiba son dos nuevos modelos de corte japonés, de forma pura y con un mango negro mate octogonal de madera de pakka.
Además la forma del cuchillo, extremadamente largo y estrecho, permite hacer cortes muy finos y precisos – perfectos para cortar pescado.
La hoja de un solo corte de los Yanagiba está hecha con acero inoxidable con alto contenido de carbono, que satisfará los estándares más exigentes.
Además, está decorada con una ligera y elegante ola satinada.
La nueva serie KK combina calidad y robusteza con una funcionalidad sencilla y cómoda.
Redwood
La Seki Magoroku Redwood es una serie de cuchillos de cocina en acero inoxidable de calidad robusta con características típicas japonesas. La serie con una cuchilla pulida de alto brillo incluye cuchillas rectificadas en un lado y en ambos lados, cuyo denominador común se basa en una funcionalidad y nitidez estable y equilibrada.
Por lo tanto la estructura de diseño combina una forma básica minimalista con la estética tradicional japonesa. El nombre proviene del uso de la madera pakka de secoya de la que está hecho el mango insertado. La madera de pakka es particularmente resistente y resistente a la humedad.
Las cuchillas de la serie Seki Magoroku Redwood están hechas de acero inoxidable al carbono 1K6 con dureza 58 (± 1) HRC. Tanto las cuchillas de doble cara como las de una sola cara tienen una retención de borde duradera y una excelente nitidez. El rectificado unilateral utilizado tradicionalmente para las formas de cuchillas japonesas minimiza la fricción entre el material a cortar y la cuchilla, lo que permite cortes particularmente precisos, como los que se requieren al preparar sushi. Además el mango en la forma tradicional de castaño está hecho de madera de pakka. Las resinas de alta calidad agregadas a la madera hacen que el material sea particularmente resistente y resistente a la humedad. El mango estrecho y cónico descansa cómodamente en la mano. El mango y la cuchilla se insertan y se conectan firmemente con una abrazadera de plástico negro brillante.
Seki Magoroku Shoso
Kai presenta la nueva série Shoso con 9 referencias distintas y un diseño moderno e innovador.
Los cuchillos mantienen las formas japonesas y orientales, pero sus hojas no son con acero de damasco.
Sin embargo, pasan por un proceso de 3 afilados, incluido un afilado lento, que les proporciona una agudeza perfecta.
El acero de los cuchillos tiene una dureza de 58+-1 HRC y un finalizado satinado.
El mango es también de acero inoxidable, con motivos geométricos grabados.
Magoroku Kinju-Hekiju
Los cuchillos de cocina japoneses Kai de cocina de la serie Seki Magoroku Kinju y Hekiju son muy ligeros en la mano y permiten un corte preciso.
Las 7 hojas del cuchillo Kinju son adecuadas para diestros; en cambio, las dos hojas de la serie Hekiju son especiales para zurdos.
Kinju es la serie que incluye cuatro cuchillos Deba, así como tres cuchillos de filetear Yanagiba para carne cruda y pescado crudo, que están también disponibles en distintos tamaños.
La serie Hekiju contiene un Deba y un Yanagiba. Los cuchillos de cocina Seki Magoroku Kinju y Hekiju convencen con su elevada funcionalidad y resistencia. Además la combinación de forma de hoja japonesa típica y la sencilla empuñadura negra crea una estética atemporal y minimalista.
El mango hexagonal está hecho de madera laminada reforzada para una sensación cómoda al cortar.
Por lo tanto gracias al uso de madera natural de alta calidad que se trata mediante un proceso especial, es extremadamente resistente al agua. Mientras las hojas de acero inoxidable con alto contenido en carbono, hacen posible crear los filos de corte exigentes y puntiagudos de los cuchillos de cocina japoneses tradicionales.
Shun Kamagata
La serie de cuchillos de cocina Tim Mälzer Kamagata impacta con su alto nivel de funcionalidad, calidad robusta y estética minimalista.
Por lo tanto con su diseño de líneas limpias, la colección de cuchillos se centra en los elementos esenciales necesarios para procesos eficientes en la cocina.
Al comienzo del proceso de desarrollo de varios años en Japón, Tim Mälzer diseñó la forma de la cuchilla original.
Las elegantes cuchillas están forjadas en acero inoxidable 4116 sin óxido.
Tienen una dureza de 57 (± 1) HRC y, por lo tanto, son resistentes a la corrosión.
El logotipo de Tim Mälzer y su firma personal se aplican a la hoja y, junto con el acabado satinado, complementan el aspecto general noble y de alta calidad.
Además el mango pulido tiene una forma ergonómica y es adecuado para diestros y zurdos gracias a su orientación simétrica.
Se encuentra cómodamente en la mano y permite una sujeción segura y cómoda cuando se trabaja.
El material del mango hecho de plástico POM pulido es resistente al agua, higiénico y particularmente fácil de cuidar.
El ícono del “toro de la cocina” de Tim Mälzer decora el extremo del mango con un emblema de metal y, por lo tanto, garantiza un toque de luz sofisticado.
Wasabi Black
Los cuchillos de cocina japoneses Kai Wasabi Black son una excelente opción para iniciarse en el uso de cuchillos japoneses de calidad.
Ademàs con un diseño típicamente japones para conseguir un cuchillo sencillo, funcional y muy cómodo de usar.
Corte excepcional gracias a su hoja de acero inoxidable con la calidad propia de los cuchillos KAI (58 ± 1 de dureza HRC). Mango de polipropileno con polvo de bambu muy higiénico con el efecto antibacteriano natural del bambú.
El mango y la hoja están perfectamente unidos, sin ningún rincón donde pueda penetrar la suciedad.
POR QUÉ NOS GUSTAN LOS CUCHILLOS WASABI BLACK?
Los cuchillos Wasabi Black nos permiten disfrutar de cuchillos japoneses de calidad a un precio muy asequible, tienen una excelente relación calidad precio.
Además su diseño tan típicamente japones y su gran calidad de corte engancha totalmente.
¡No podrás dejar de usarlos!
Funda de Cuchillos
Las fundas para cuchillos japoneses Kai son una forma segura y práctica de proteger el filo de los cuchillos en un cajón y también al trasladarlos. La nueva funda magnética KAI está fabricada en tejido de poliéster, evita que se raye la hoja. Además incluye imanes de neodimio incorporados mantienen el cuchillo en su lugar, impidiendo roces o incluso que se caigan de la funda.
Se abre y se coloca sobre la hoja del cuchillo, dejando que los imanes la mantengan cerrada y bien ajustada.
Además la funda para cuchillos imantada KAI está disponible en tres tamaños distintos:
- CK-S, hasta 180 x 48 mm (18 cm de hoja)
- La CK-M, hasta 240 x 60 mm (24 cm de hoja)
- CK-L, hasta 320 x 60 mm (32 cm de hoja)
Maletín de Cuchillos
El maletín Kai sirve para el transporte de cuchillos profesionales.
El transporte de cuchillos profesionales es uno de los problemas que tienen muchos chef de la alta cocina. Además es difícil encontrar algo que nos permita mover un set de cuchillos de un lugar a otro con comodidad, seguridad.
Por ello Kai ha lanzado este maletín para cuchillos profesionales, con capacidad de 7/17 cuchillos. El cual cuenta con compartimientos especiales para el enfundado de cuchillos dentro del maletín. Sin peligro de que rebanen la tela, soportando fácilmente el filo de cualquier cuchillo de cocina profesional. Aunque diseñado para los cuchillos Shun, este maletín de Kai no impide su uso para transportar cuchillos de otras marcas. Ademàs cuenta con un diseño atractivo, pero discreto, no siendo diferente de un maletín común por fuera.
Por lo tanto este bolso es el lugar ideal para guardar cuchillos, en especial para los cocineros profesionales que los transportan con frecuencia. Además, para una mayor comodidad en el guardado y desenfundado de los cuchillos de cocina, este maletín se abre y extiende como los típicos maletines de viaje, lo que hace que necesariamente al querer sacar un cuchillo tengamos que abrir el maletín extendiéndolo para observar todo el set de cuchillos transportado.
Afilador de Cuchillos
Los afiladores de cuchillos son un instrumento perfecto para mantener el fino de nuestros cuchillos, por lo tanto es un utensilio que no debería faltar en la cocina. Sin duda los cuchillos tienen la necesidad de ser afilados constantemente, para garantizar un rendimiento óptimo y permanente en el corte.
Distinguimos :
- Corte japonés: es muy conveniente para el uso diario de cuchillos japoneses, no hay necesidad de ajustar su propio ángulo. El afilador de cerámica proporciona un afilado perfecto a cuchillos de acero. Ademàs este afilador es sumamente resistente al desgaste y además permite obtener muy buenos resultados en casa de forma fácil y rápida. El afilador de cuchillos tiene rueda de afilado de cerámica avanzada, un material muy resistente. Por lo tanto la resistencia del material de este afilador proporcionará un borde afilado en cuchillos de acero. Sin duda este afilador está diseñado para cuchillos de acero de un solo filo. Además no es apto para afilar cuchillos de cerámica, ni cuchillos con hoja dentada.
- Piedra: permite realizar un mantenimiento periódico de la hoja de tus cuchillos con un mínimo esfuerzo. Por lo tanto gracias a su soporte antideslizante se consigue mantener la piedra en su correcta posición durante el proceso de afilado, proporcionando una estabilidad óptima y una gran seguridad en el movimiento. Además el soporte recoge todos los restos producidos durante el afilado.
- Piedra de diamante: se utiliza para afilado de cuchillos con un granulado de aproximado de 3000 en comparación con las piedras afiladoras tradicionales y es perfecta para realizar un afilado óptimo de cuchillos desafilados. Además se presenta con base antideslizante que garantiza que la placa se mantenga estable durante el uso.