Cuchillos para Pescado o Sushi

Los cuchillos para sushi se caracterizan por tener un filo excelente, el cual, es ideal para filetear el pescado correctamente. Además su hoja suele tener una longitud considerable, con el objetivo de realizar el corte en una sola pasada. El filo de los cuchillos japoneses para sushi es excelente, in cuanto nos permite cortar o filetear el pescado en una sola pasada. De lo diferentes tipos de cuchillos para preparar sushi, destacan principalmente: el cuchillo Yanagiba y Deba. 

• El cuchillo yanagiba:nos permite realizar cortes efectivos del pescado en una sola pasada, cortes muy limpios y lonchas finas, donde el pescado no se romperá ni se destrozará. Es el más conocido de todos y más popular en Japón. El diseño de su hoja es largo y fino, la longitud suele ser de entre 15 y 24 cm.
• El cuchillo Deba:está diseñado para filetear el pescado, y además para realizar los primeros cortes del pescado. Por ejemplo, para quitar la cola, las aletas y la cabeza. El filo de la hoja de este cuchillo se encuentra a un solo lado de la hoja. Sin embargo, en modelos occidentales, estos suelen tener el filo en ambas caras de la hoja.

Cocinar un pescado requiere cuchillos con unas características muy concretas para que nos ayude en nuestra tareas por esto distinguimos:

• Cuchillo fileteador:es un cuchillo bien afiliado, flexible y favorece filetear el pescado sin problemas. Puede servirte para trabajar casi cualquier pieza de pescado, independientemente de su forma y su tamaño.
• Cuchillo para sushi:tiene un filo puntiagudo y corta con una sola pasada. Suele ser largo y estrecho y puede tener el filo en ambas partes o sólo en un lado. (modelo oriental o occidental)
• Cuchillos de pescado para la mesa:son muy fáciles de reconocer porque tienen una hoja desafilada y sirve para separar la carne más dura del pescado de las espinas.

Sin duda alguna Kai es una de las marcas más reconocidas por su buena calidad en cuchillos para sushi. La calidad de los cuchillos japoneses es excepcional, sobre todo por su forma de elaborar el acero. El acero damasco, es uno de los mejores del mercado. Su durabilidad y filo son excelente. Además por los diseños de sus cuchillos, brinda un aspecto elegante y armónico en la cocina. Kai nos proporciona una amplia gama de serie, cada una con características distintas y perfectas para preparar los mejores platos de sushi o pescado para tus invitados. Serie como para comenzar al mondo de la cocina, por ejemplo “Wasabi Black” o para utilizarlos en la cocina profesional como "Shun Pro Sho". Otra buena opción es la marca Wüsthof que nos ofrece cuchillos para sushi de acero inoxidable, un acero alemán especial para una hoja muy fina, flexible y un afilado de doble cara. Gracias a estos maravilloso cuchillos podemos conseguir unos cortes perfectos. Además los mangos no pueden ser más cómodo, con triple remachado y un buen acabado. Si sabes usar un fileteador correctamente, no lo dudes, comprar esta marca.